البطاطس المقلية في قفص الاتهام
09-03-2005, 06:47 PM
قرر المدعى العام لولاية كاليفورنيا بيل لوكيير رفع دعوى قضائية على تسعة من أكبر مطاعم الوجبات السريعة لعدم وضعهم عبارات محذرة من المخاطر الصحية التي تسببها البطاطس المقلية لاحتوائها على مواد مسرطنة سامة.
وتضمنت صحيفة الدعوى التي رفعها لوكيير ضرورة إلزام الشركات الغذائية ومحال المطاعم السريعة بكتابة عبارات تحذيرية على المنتجات الغذائية محذرة من احتواءها على كميات كبيرة من مادة الاكريلاميد المسرطنة أكثر من غيرها من الوجبات السريعة.
وشملت الدعوى أسماء العديد من مطاعم الوجبات السريعة الشهيرة منها كنتاكي وماكدونالدز ووندي وفيرتو لاى.
من ناحية أخرى أعرب عدد من مديري المطاعم الكبرى عن اعتقادهم بأنه لم يثبت بعد بالدليل العلمي القاطع على تسبب مادة الاكريلاميد في أضرار صحية للإنسان على المدى الطويل، وكانت الأبحاث المعملية الأخيرة التي أجريت على فئران التجارب قد أشارت إلى أن مادة الاكريلاميد تسببت في ظهور أورام خبيثة في الأجهزة التناسيلة لهذه الفئران عند تناولها لكميات مرتفعة منها حيث تم وضعها ضمن قائمة المواد المسببة للسرطان منذ عام 1990 إلا أنه لم يتم التعرف على وجودها في المواد الغذائية التي يتم طهوها على درجات حرارة شديدة الارتفاع كعملية القلي أو التحمير قبل عام 2002 عندما توصل فريق من العلماء السويديين إلى هذه الحقيقة.
وقد قدر مكتب كاليفورنيا للصحة والبيئة في تقييمه للأضرار التي يتعرض لها الإنسان خلال عمليات الطهو الغير سليمة أن مستهلكي البطاطس المحمرة أكثر عرضة لأضرار مادة الاكريلاميد بنحو 125ضعف النسبة المسموح بها.
|
العرض العادي
